lundi 18 juin 2007
Brownies
BROWNIES
Recette de la collection 'Le monde des saveurs ' : " Les saveurs de la Louisiane", 'la cuisine Cajun' de Judith Bluysen -Flammarion 2002
Ingrédients:
150 gr de chocolat noir le moins sucré possible
115 gr de beurre
3 oeufs
300 gr de sucre
1 cà s d'extrait de vanille
100 gr de farine blanche
100 gr de noix de pécan
Préparation:
Tapisser un moule de 30*40 cm de papier sulfurisé (beurrer d'abord le moule pour que le papier colle au plat) et préchauffer le four à 150 degrés (th 5),
Couper le beurre, casser le chocolat en morceaux et faites les fondre ensemble, soit au micro ondes pendant deux minutes soit dans une casserole à feu doux.
Mélanger bien et laisser refroidir à température ambiante.
Batter les oeufs légèrement et ajouter y le sucre toujours en battant. Ajouter le mélange chocolat/beurre et la vanille en remuant bien mais sans trop la travailler. Ajouter la moitié des noix de pécan et verser le mélange dans le moule en l'étalant bien.
Parsemer avec les noix de pécan restant et metter au four pendant 20bonnes minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plongée dans le centre du gateau en ressorte propre.
Laisser complètement refroidir avant de démouler et de couper 12 brownies.
(Comme les noix de pécan sont très chères, on utilise des noix ou des noisettes ou les deux ensemble et comme on a pas d'extrait de vanille on met du sucre vanilliné)
"Croquant"
GATEAU SEC OU 'CROQUANT'
Ingrédients:
250 gr de farine
125 gr de beurre
150 gr de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation:
Malaxez le tout,
Graissez le moule, le fariner, y mettre la préparation,
Enfournez à four chaud pour 40 minutes thermostat 5/6 ou 175 degrés,
Coupez le gateau en petits carrés dès la sortie du four, hors du moule.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez avec un coulis de framboises (250gr de framboises et 1 càs de sucre glace + citron mixés)
Gateaux d'anniversaire pour les 4 ans de Macéo
GATEAU AUX CERISES, NOISETTES ET CHOCOLAT
Ingrédients:
150 gr de sucre
150 gr de beurre
4 oeufs
un grand bocal de cerises au jus
200 gr de noisettes réduites en miettes fines
80 gr de chocolat noir râpé
un peu de farine
Préparation:
Mélangez le sucre, le beurre (à température de la pièce) et les JAUNES d'oeuf jusqu'à blanchissement ( mélange homogène),
Ajoutez les noisettes réduites en miettes (avec le couteau du robot) et le chocolat râpé (avec la râpe fine du robot) au mélange,
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer au mélange délicatement,
Beurrez un moule à gateau, le fariner et y mettre la préparation,
Bien égoutter les cerises et les rouler dans la farine puis les déposer une à une sur le gateau,
Enfournez à four chaud et cuire pour une heure à 175 degrés.
samedi 28 avril 2007
MACEO EN CONCERT
jeudi 26 avril 2007
Le dessert qui tue !
Voiçi le dessert qui est si délicieux qu'il est capable de faire oublier un repas pas terrible jusque là ..
C'est sur le blog "Beau à la louche" que je l'ai trouvé sous le nom "Le meilleur des desserts" et d'ailleurs il vient du livre de Jamie Olivier "The naked chef" épisode: "Girls, Girls, Girls".
Voiçi "The Jamie Olivier's chocolate pot"
Ceci est une recette pour 5 / 6 personnes (oui je sais je l'ai pris pour un fou aussi, mais j'ai obéi... et bien m'en à pris sinon j'aurais eu une crise de foie !)
300 ml de crème liquide
200 gr de chocolat noir (70% de cacao min )
2 jaunes d'oeuf
20 gr de beurre
Chauffez la crème sans la faire bouillir et hors du feu y ajouter le chocolat en morceaux, tournez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Quand la crème chocolatée à un peu refroidit, ajoutez les jaunes d'oeuf et mélanger pour bien les in
corporer.
Ajoutez le beurre et fouettez vivement le mélange pour enfin remplir des petits récipients que vous filmerez avant de les mettre quelques heures au frigo avant de les servir.
Soupe de lentilles corail au gigembre et au cumin
J'ai servi cette soupe dans un dîner de "filles", en Belgique où la soupe est incontournable ... et elle à été sacrée meilleure soupe jamais mangée ! c'est pas peu dire mais le blog " le chou de bruxelles" est vraiment bien !
J'y ai trouvé cette recette, et des recettes de cuisine Italienne étonnantes, donc allez le visiter...
Je vous donne sa recette,
300gr de lentilles corail ( les roses oranges),
4 carottes,
1 éclat d'ail,
1 petit bout de gingembre frais épluché et haché,
1 càc de cumin en poudre,
1 càc de coriandre en grains,
bouillon végétal,
Sel et poivre.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive pendant deux minutes,
Ajoutez le gingembre et les épices, continuez la cuisson sur feu vif en remuant sans cesse,
Ajoutez les morceaux de carottes et les lentilles (il faudrait les laisser gonfler dans l'eau pour une nuit mais je ne l'ai pas fait, je les ai bien rinçées ),
Couvrir d'eau, ajoutez les deux cubes de bouillon au coeur fondant bouquet garni,
Laissez cuire 25 minutes et ensuite rectifiez l'assaisonnement, mixer le potage et le servir avec de la coriandre ciselée.
Bon appétit
Claudine
soupe de potimarron au curry et lait de coco
Encore une soupe du blog "le chou de bruxelles" !
"La soupe de potiron au curry et lait de coco."
Comme je n'aime pas le potiron et que j'ai toujours du potimaron chez moi, je l'ai un peu transformée...
1 Potimaron non pelé mais lavé à la brosse à légumes ou à la brosse à vaisselle (propre svp) et à grande eau froide,
1 oignon,
1 càc de curry rouge à la place d' 1 càs ( je n'étais pas sûre que mes invités allaient apprécier une soupe si hot ! ) Curry en pâte à acheter chez les chinois,
1 bout de trois centimètres de gingembre frais épluché et haché,
2 dl de lait de coco ( là j'ai respecté scrupuleusement ),
1 l d'eau plus deux tablettes de bouillon au coeur fondant au basilic.
Faire blondir l'oignon et le gingembre dans de l'huile d'olive, ajoutez la pâte de curry que vous laissez revenir en tournant avec une cuillère en bois et ensuite ajoutez les morceaux de potimarron. Laissez cuire une minute ou deux en remuant constamment.
Ajoutez un litre d'eau ( couvrir juste à fleur ) et les deux cubes de bouillon en question...
Laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes, quand le potimaron est fondant, passez le potage au mixer et ajoutez le lait de coco ( si vous devez le réchauffer, le lait de coco ne doit pas bouillir ).
Servez et regardez la tête de vos convives....
Ca pique et c'est délicieux
Bon appétit
mercredi 21 mars 2007
Pennes, safran et petits pois
PATES SAFRANEES AU PETITS POIS
C'est une recette que j'ai trouvée dans un vieux numéro d' "AVANTAGES" et que j'ai
toujours envie de faire quand j'ai des petits pois, que j'adore car elle est très jolie et
très "gouteuse".
C'est délicieux et simple à mettre en oeuvre.
préparation 5 min
cuisson 12 min
Pennes safran et petits pois
Pour 4 personnes (on l'a mangé à deux..! )
300 g de pennes rigate
150 g de petits pois
2 grosses échalotes hachées
1 dose de safran (j'en ai mis 1/2)
3 grosses c à s de crème fraîche épaisse ( j'avais que de la liquide)
25 g de beurre
1 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
pennes safran petits pois
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec l'huile : cuisson al dente
Dès le début de la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen / doux. Ajouter les échalotes. Faites les revenir 5 mn. 
Ajouter les petits pois, le safran, la crème et 5 cl d'eau. Saler, poivrer, cuiser 10 mn à petit feu.
Egoutter les pâtes. ( pour chauffer le plat je le met dans l'évier et j'égoutte les pâtes dessus).
Réserver dans la casserole, hors du feu. Couvrer pour garder chaud . ( je verse la sauce sur les pâtes et je sers directement)
Verser la sauce aux petits pois sur les pâtes. Mélanger dans la casserole sur feu doux. (Ce n'est pas nécessaire)
Bon appétit
