jeudi 12 juillet 2007
Tarte au sucre
La tarte à faire quand les invités arrivent....
Plus facile, tu meurs!
INGREDIENTS
Une pâte feuilletée du supermarché (juste ouvrir et dérouler)
De la cassonnade
Un oeuf
De la crème(un tout petit peu)
PREPARATION
Préchauffez le four (200°)
Déroulez la pâte sur une grande platine
Roulez les bords vers l'intérieur
Couvrir la pâte de cassonnade (5mm)
Versez un filet de crème sur la cassonnade
Battre un oeuf et badigeonnez le bord roulé avec l'oeuf battu
Enfournez à 170°
mardi 19 juin 2007
Tarte aux framboises
Tarte aux framboises
Recette de 'Lumegourande' trouvée sur le site internet "750 gr.com"
Ingrédients:
1 fond de tarte en pâte brisée sucrée
165 gr de mascarponne
100 ml de lait
4 c à s de poudre d'amandes
2 c à s de sucre semoule
1 oeuf
500 gr de framboises fraîches ou surgelées
Préparation:
Préchauffez le four à 220 °
Abaissez la pâte et foncez un moule avec la pâte,
La piquer,
Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d'amandes,
Fouettez 3 minutes le mascarpone, le lait, le sucre et l'oeuf ensemble,
Versez le mélange sur le fond de tarte et ajoutez les framboises,
Enfournez dans le bas du four pour 35 minutes,
Attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille,
Attendre 20 minutes avant de servir.
Tarte au chocolat amer
TARTE AU CHOCOLAT AMER
Recette de "Le meilleur et le plus simple de Robuchon" Joël Robuchon -Edition ROBERT LAFFONT 1992- Collection 'Le Livre de Poche'
Ingrédients:
20 cl de crème fraîche liquide
8 cl de lait entier
200gr de chocolat noir cassé en très petit morceaux (Valrhona ou Poulain brut de noir)
1 très gros oeuf légèrement battu
cacao en poudre non sucré(Van Houten) pour décorer (facultatif)
1 fond de tarte en pâte sucrée ou sablée de 23 cm de diamètre, cuit à blanc et refroidi
Préparation:
1. Préchauffez le four à 190 °C (Thermostat 5)
2. Versez la crème et le lait dans une casserole de taille moyenne et mélangez. Portez à ébullition sur feu moyen. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Laissez refroidir.
3. Lorsque le mélange est froid, incorporez l'oeuf et fouettez jusqu'à consistance homogène.
4. Versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire jusqu'à ce que la crème soit ferme mais encore tremblante au centre, 12 à 15 minutes environ. Retirez la tarte du four et laissez la refroidir sur une grille. Saupoudrez-la de chocolat cacao à votre goût. Servez tiède ou à température ambiante.
lundi 18 juin 2007
Brownies
BROWNIES
Recette de la collection 'Le monde des saveurs ' : " Les saveurs de la Louisiane", 'la cuisine Cajun' de Judith Bluysen -Flammarion 2002
Ingrédients:
150 gr de chocolat noir le moins sucré possible
115 gr de beurre
3 oeufs
300 gr de sucre
1 cà s d'extrait de vanille
100 gr de farine blanche
100 gr de noix de pécan
Préparation:
Tapisser un moule de 30*40 cm de papier sulfurisé (beurrer d'abord le moule pour que le papier colle au plat) et préchauffer le four à 150 degrés (th 5),
Couper le beurre, casser le chocolat en morceaux et faites les fondre ensemble, soit au micro ondes pendant deux minutes soit dans une casserole à feu doux.
Mélanger bien et laisser refroidir à température ambiante.
Batter les oeufs légèrement et ajouter y le sucre toujours en battant. Ajouter le mélange chocolat/beurre et la vanille en remuant bien mais sans trop la travailler. Ajouter la moitié des noix de pécan et verser le mélange dans le moule en l'étalant bien.
Parsemer avec les noix de pécan restant et metter au four pendant 20bonnes minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plongée dans le centre du gateau en ressorte propre.
Laisser complètement refroidir avant de démouler et de couper 12 brownies.
(Comme les noix de pécan sont très chères, on utilise des noix ou des noisettes ou les deux ensemble et comme on a pas d'extrait de vanille on met du sucre vanilliné)
"Croquant"
GATEAU SEC OU 'CROQUANT'
Ingrédients:
250 gr de farine
125 gr de beurre
150 gr de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation:
Malaxez le tout,
Graissez le moule, le fariner, y mettre la préparation,
Enfournez à four chaud pour 40 minutes thermostat 5/6 ou 175 degrés,
Coupez le gateau en petits carrés dès la sortie du four, hors du moule.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez avec un coulis de framboises (250gr de framboises et 1 càs de sucre glace + citron mixés)
Gateaux d'anniversaire pour les 4 ans de Macéo
GATEAU AUX CERISES, NOISETTES ET CHOCOLAT
Ingrédients:
150 gr de sucre
150 gr de beurre
4 oeufs
un grand bocal de cerises au jus
200 gr de noisettes réduites en miettes fines
80 gr de chocolat noir râpé
un peu de farine
Préparation:
Mélangez le sucre, le beurre (à température de la pièce) et les JAUNES d'oeuf jusqu'à blanchissement ( mélange homogène),
Ajoutez les noisettes réduites en miettes (avec le couteau du robot) et le chocolat râpé (avec la râpe fine du robot) au mélange,
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer au mélange délicatement,
Beurrez un moule à gateau, le fariner et y mettre la préparation,
Bien égoutter les cerises et les rouler dans la farine puis les déposer une à une sur le gateau,
Enfournez à four chaud et cuire pour une heure à 175 degrés.
jeudi 26 avril 2007
Le dessert qui tue !
Voiçi le dessert qui est si délicieux qu'il est capable de faire oublier un repas pas terrible jusque là ..
C'est sur le blog "Beau à la louche" que je l'ai trouvé sous le nom "Le meilleur des desserts" et d'ailleurs il vient du livre de Jamie Olivier "The naked chef" épisode: "Girls, Girls, Girls".
Voiçi "The Jamie Olivier's chocolate pot"
Ceci est une recette pour 5 / 6 personnes (oui je sais je l'ai pris pour un fou aussi, mais j'ai obéi... et bien m'en à pris sinon j'aurais eu une crise de foie !)
300 ml de crème liquide
200 gr de chocolat noir (70% de cacao min )
2 jaunes d'oeuf
20 gr de beurre
Chauffez la crème sans la faire bouillir et hors du feu y ajouter le chocolat en morceaux, tournez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Quand la crème chocolatée à un peu refroidit, ajoutez les jaunes d'oeuf et mélanger pour bien les in
corporer.
Ajoutez le beurre et fouettez vivement le mélange pour enfin remplir des petits récipients que vous filmerez avant de les mettre quelques heures au frigo avant de les servir.
