mercredi 3 octobre 2007
Philosophe
Tiens, c'est mon anniversaire aujourd'hui!
Voici La recette familiale qui je crois à été inventée par ma grand mère un jour de vaches maigres et nommée ainsi car il faut rester philosophe sutout à la fin du mois!
Chez moi le plat revient souvent car les débuts de mois et les fins de mois sont assez proches finalement et surtout les enfants sont toujours à la fête quand ce plat arrive à table!
Moi je l'aime aussi; c'est un plat "Comfort Food" par excellence; un peu comme le pot au feu ou les pâtes au jambon gratinées...
Je vous le conseille car "L'essayer c'est l'adopter" !
Bon appétit
Ingrédients:
4 gros oignons
1 kg de haché boeuf/porc
Compote de pommes à la cannelle (ou 2 bocaux de compote de pommes avec morceaux)
Purée de pommes de terre ("à vue de nez" 10 grosses pdt)
Chapelure
Beurre
On fait revenir les oignons dans l'huile (ou le beurre ou la margarine), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
On rajoute la viande et on la laisse rotir longtemps en tournant de temps en temps.
C'est la "caramélisation des oignons dans le jus de viande qui donne le goût.
On rajoute des herbes de provence, du sel, du poivre et on laisse cuire doucement.
Pendant ce temps on fait une purée de pommes de terre assaisonnée à la noix de muscade et bien poivrée.
En même temps on fait une compote de pommes sucrée et assaisonnée avec de la cannelle ou on ouvre des bocaux de compote de pommes (c'est très bon).
On beurre deux plats à four (il y en a un pour demain c'est encore meilleur)
On dispose sur le fond du plat une couche d'oignons et de viandes roties,
Ensuite, une couche de compote de pommes,
Puis c'est le tour de la purée en couche épaisse,
Là on saupoudre de chapelure et pas de fromage! et on met des noisettes de beurre avant d'enfourner à four chaud (180 degrés) pour plus ou moins 20 minutes.
C'est près quand le dessus est bien grillé.
Bon appétit.
mercredi 21 mars 2007
Pennes, safran et petits pois
PATES SAFRANEES AU PETITS POIS
C'est une recette que j'ai trouvée dans un vieux numéro d' "AVANTAGES" et que j'ai
toujours envie de faire quand j'ai des petits pois, que j'adore car elle est très jolie et
très "gouteuse".
C'est délicieux et simple à mettre en oeuvre.
préparation 5 min
cuisson 12 min
Pennes safran et petits pois
Pour 4 personnes (on l'a mangé à deux..! )
300 g de pennes rigate
150 g de petits pois
2 grosses échalotes hachées
1 dose de safran (j'en ai mis 1/2)
3 grosses c à s de crème fraîche épaisse ( j'avais que de la liquide)
25 g de beurre
1 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
pennes safran petits pois
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec l'huile : cuisson al dente
Dès le début de la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen / doux. Ajouter les échalotes. Faites les revenir 5 mn. 
Ajouter les petits pois, le safran, la crème et 5 cl d'eau. Saler, poivrer, cuiser 10 mn à petit feu.
Egoutter les pâtes. ( pour chauffer le plat je le met dans l'évier et j'égoutte les pâtes dessus).
Réserver dans la casserole, hors du feu. Couvrer pour garder chaud . ( je verse la sauce sur les pâtes et je sers directement)
Verser la sauce aux petits pois sur les pâtes. Mélanger dans la casserole sur feu doux. (Ce n'est pas nécessaire)
Bon appétit
mardi 27 février 2007
poisson
Ce soir en versant des légumes sur mon poisson j'ai été surprise par les couleurs, alors je vous les montre....
cuisine cajun
ça y est j'ai trouvé la louisiana sauce
