lundi 18 juin 2007
Brownies
BROWNIES
Recette de la collection 'Le monde des saveurs ' : " Les saveurs de la Louisiane", 'la cuisine Cajun' de Judith Bluysen -Flammarion 2002
Ingrédients:
150 gr de chocolat noir le moins sucré possible
115 gr de beurre
3 oeufs
300 gr de sucre
1 cà s d'extrait de vanille
100 gr de farine blanche
100 gr de noix de pécan
Préparation:
Tapisser un moule de 30*40 cm de papier sulfurisé (beurrer d'abord le moule pour que le papier colle au plat) et préchauffer le four à 150 degrés (th 5),
Couper le beurre, casser le chocolat en morceaux et faites les fondre ensemble, soit au micro ondes pendant deux minutes soit dans une casserole à feu doux.
Mélanger bien et laisser refroidir à température ambiante.
Batter les oeufs légèrement et ajouter y le sucre toujours en battant. Ajouter le mélange chocolat/beurre et la vanille en remuant bien mais sans trop la travailler. Ajouter la moitié des noix de pécan et verser le mélange dans le moule en l'étalant bien.
Parsemer avec les noix de pécan restant et metter au four pendant 20bonnes minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plongée dans le centre du gateau en ressorte propre.
Laisser complètement refroidir avant de démouler et de couper 12 brownies.
(Comme les noix de pécan sont très chères, on utilise des noix ou des noisettes ou les deux ensemble et comme on a pas d'extrait de vanille on met du sucre vanilliné)
"Croquant"
GATEAU SEC OU 'CROQUANT'
Ingrédients:
250 gr de farine
125 gr de beurre
150 gr de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation:
Malaxez le tout,
Graissez le moule, le fariner, y mettre la préparation,
Enfournez à four chaud pour 40 minutes thermostat 5/6 ou 175 degrés,
Coupez le gateau en petits carrés dès la sortie du four, hors du moule.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez avec un coulis de framboises (250gr de framboises et 1 càs de sucre glace + citron mixés)
Gateaux d'anniversaire pour les 4 ans de Macéo
GATEAU AUX CERISES, NOISETTES ET CHOCOLAT
Ingrédients:
150 gr de sucre
150 gr de beurre
4 oeufs
un grand bocal de cerises au jus
200 gr de noisettes réduites en miettes fines
80 gr de chocolat noir râpé
un peu de farine
Préparation:
Mélangez le sucre, le beurre (à température de la pièce) et les JAUNES d'oeuf jusqu'à blanchissement ( mélange homogène),
Ajoutez les noisettes réduites en miettes (avec le couteau du robot) et le chocolat râpé (avec la râpe fine du robot) au mélange,
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer au mélange délicatement,
Beurrez un moule à gateau, le fariner et y mettre la préparation,
Bien égoutter les cerises et les rouler dans la farine puis les déposer une à une sur le gateau,
Enfournez à four chaud et cuire pour une heure à 175 degrés.
